【凤凰平台】遵义豆花面的做法 遵义豆花面的制作方法 遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆... 石头 2023-03-19 1212
【凤凰注册】遵义豆花面的做法 遵义豆花面的做法 宽刀面选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。 豆花，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。 佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油... 石头 2023-03-01 1125
